Fatalement, je veux dire tot ou tard, on finit avec essayer une recette et c’est la que nos ennuis commencent, surtout si par malheur on a jete le devolu sur “Cookies a toutes les noisettes et aux noix” . On la fait une premiere fois, c’est beau, c’est bon. On est heureux et on a le desir de recommencer. C’est normal. La deuxieme fois c’est i nouveau bon, peut-etre pas aussi beau, on sait gui?re pourquoi mais on s’en moque. On n’a qu’une envie c’est recommencer, et la c’est deja trop tard. On reste accro.
*Objet du crime: Je cuisine au naturel , Amelie Pignarre.
“Cookies aux noisettes et aux noix” (recette extrait du livre)
Pour une trentaine de cookies125g de beurre demi-sel75g de sucre blanc, 60g de sucre roux100g de farine de sarrasin75g de farine de ble1 oeuf100g de copeaux de chocolat40g de noisettes hachees1 gousse de vanille1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
Fouettez le beurre mou fondu et le sucre blanc pour obtenir un melange blanchatre. Ajoutez l’oeuf et la vanille, melangez.Dans un nouvelle recipient, tamisez nos deux farines et le sucre roux. Ajoutez le bicarbonate, le melange noix / noisettes et les copeau de caramel. Melangez des deux preparation et malaxez a la main.Laissez reposer 20mn au frais, puis formez des petites boules avec le melange sur une plaque a patisserie, sur papier sulfurise, suffisamment espacees (9 boules par fournee).Faire cuire whatsyourprice 15mn a four prechauffe (170?C) et aplatissez les boules a 10mn une cuisson.Deposez les cookies via une grille et laissez-les secher Afin de qu’ils soient bien croustillants.Fin de citation.
Rois et reines
Une galette de saison. Pour celles et ceux qui aiment la frangipane un peu humide et cremeuse.
Temps de preparation : 10 mnTemps de cuisson 20 a 25 minutes en fonction du four, Thermostat 7.
Creme d’amandes :100g de poudre d’amandes100g de sucre (tout type)100g de beurre tres mou3 ?ufsquelques gouttes d’arome d’amande amere (que vous pourrez aussi remplacer avec un excellente cuillere a soupe de rhum ou de kirsch)
un jaune d’?uf pour la dorure2 pieces de pates feuilletees
Melanger la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, les oeufs et quelques gouttes d’arome d’amande amere afin d’effectuer la farce.Etaler une pate feuilletee. Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf le contours sur 2 cm. Etaler avec regularite la creme d’amande sur la totalite d’une surface, moins les contours badigeonnes. Couvrir en deuxieme pate et souder les bords au milieu des doigts en appuyant doucement. Badigeonner le dessus avec le demeure de jaune d’oeuf, percer certains trous avec une pointe de couteau et decorer en lacerant la pate a votre gout (via la photo, losanges style traditionnelle). Ne la faites jamais cuire trop un certain temps, pour eviter qu’elle ne soit seche. Si vous avez suivi une telle recette jusqu’ici, vous avez oublie quelque chose : la feve. Ca m’arrive tout moyen.
(Vieux message recycle Afin de la periode des galettes)
Une salade japonaise du cote de chez Proust
Mme Cottard, qui etait modeste et parlait minimum, savait pourtant ne point manquer d’assurance quand une heureuse inspiration lui avait fera tomber sur votre commentaire juste.
«-Ce n’est aucune la salade japonaise ?», dit-elle a mi-voix en se tournant par Odette.Et ravie et confuse de l’a-propos ainsi que la hardiesse qu’il y avait a faire ainsi une allusion discrete mais claire a la nouvelle et retentissante piece de Dumas, elle eclata d’un rire bel d’ingenue, peu bruyant mais si irresistible qu’elle resta un tournemain sans i?tre capable de le maitiser.-« Non, mais nous vous en ferons si vous venez tous diner vendredi. » Extrait de Du cote de chez Swann
Cette salade japonaise etait, a la fin des des annees 1800, devenue tres a la mode au sein des salons parisiens Afin de etre citee dans une piece d’Alexandre Dumas fils.C’etait un melange de pommes de terre et de moules, additionne de Chateau-Yquem et couvert de rondelles de truffes cuites au champagne, bien epaisses, une vrai « calotte de savant ».
Voici une recette economiquement modifiee :
Assortiment de feuille de salade :-Cresson -Mizuna (type de feuilles de moutarde de naissance japonaise)-Pissenlit-Pousses d’epinards, moutarde, betterave, blette, shiso (verte ou rouge), pourpier, ficoide glaciale-celle qui possi?de des poils.
-Pommes de terre nouvelles-Moules fraiches-Crevettes
Vinaigrette :2 cuilleres a soupe de sauce sojaWasabi (moutarde japonaise)1 petite cuillere de sucre, de sesame, ainsi, de cebette hacheeLe jus d’un demi citron
Faire cuire a la vapeur les pommes de terre. Les peler et les couper en des.
Faire cuire a la vapeur les moules et les crevettes. Mes decortiquer et reserver.
Preparer la vinaigrette en mixant tous les ingredients. Monter la salade. Ajouter quelques graines de sesame grillees Afin de la deco. Notre mizuna
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